Le Grand Tour
Du champ à la bouteille
Chez Masclianae, notre huile d’olive est issue d’une récolte soigneusement réalisée au moment optimal de maturité. Pour notre variété OUESLATI, la cueillette s’effectue de fin octobre à mi-novembre afin de préserver sa richesse en polyphénols ainsi que ses qualités gustatives et aromatiques.
Récoltées à la main par des agriculteurs locaux, seules les olives fraîches cueillies sur l’arbre sont sélectionnées. Ce savoir-faire garantit une huile d’olive pure, authentique et d’une qualité exceptionnelle.
Un Savoir-Faire Ancestral pour une Récolte Durable
Nos olives sont cueillies à la main et soigneusement sélectionnées par des agriculteurs locaux, héritiers d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Grâce à des méthodes de récolte traditionnelles et respectueuses de l’environnement, les olives sont récoltées sans endommager les arbres.
Cette étape essentielle marque le début de la production de notre huile d’olive extra vierge de qualité supérieure.
Préserver la Fraîcheur, de l’Arbre au Moulin
Afin de préserver leur fraîcheur et leur qualité, les olives sont placées dans des caisses ventilées puis transportées rapidement vers le moulin. Une manipulation soigneuse est essentielle, car chaque étape, de la récolte au pressage, influence la pureté et les qualités gustatives de l’huile.
Nos équipes veillent ainsi à garantir les meilleures conditions tout au long du processus.
Une Extraction à Froid, le Jour Même
Les olives sont transportées au moulin le jour même de la récolte afin de préserver leur faible acidité et leurs qualités sensorielles. Elles sont ensuite pressées dans un moulin à deux phases selon un procédé d’extraction à froid, à une température contrôlée entre 20 et 30°C.
Le broyage dure environ 30 à 40 minutes. La maîtrise du temps et de la température est essentielle pour garantir une huile d’olive extra vierge de très haute qualité.
Une Huile Vierge Extra aux Richesses Incomparables
Issue d’une extraction à froid, notre huile d’olive est classée Vierge Extra selon les normes du Conseil Oléicole International (COI).
Les atouts de la variété Oueslati :
• Environ 76 % d’acide oléique, reconnu pour ses bienfaits cardiovasculaires.
• Faible teneur en acide palmitique, garantissant une excellente fluidité à basse température.
• 11 à 13 % d’acide linoléique, contribuant à une meilleure sensibilité à l’insuline et au maintien d’une pression sanguine normale.
• Grande stabilité à l’oxydation, assurant une qualité durable même à pleine maturité.
Un Stockage Soigneux pour une Fraîcheur Longue Durée
Pour préserver toute sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles, notre huile est soigneusement filtrée puis stockée sous azote dans des cuves en acier inoxydable. Cette méthode protège l’huile de l’oxydation et garantit une conservation optimale.
Pour les amateurs d’authenticité, nous proposons également une version non filtrée, obtenue par décantation naturelle afin de préserver ses arômes d’origine.
Maintenant que notre produit est frais et restauré, il est prêt à être expédié. Nos professionnels s’assureront du bon déroulement du processus de transport.
